La ratatouille
La ratatouille, plat emblématique de l'été aux saveurs provençales, est facile et rapide à réaliser. Cette recette met en valeur les légumes d'été pour un plat riche en vitamines.
Ustensiles
Ingrédients — 8 parts
Préparation
Tailler les aubergines et les courgettes en dés moyens.
Peler les tomates et les poivrons, puis les tailler en dés moyens.
Émincer les oignons et les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole et y faire revenir les oignons et l'aubergine pendant 3 minutes à feu vif.
Ajouter les poivrons et les laisser cuire 2 minutes à feu vif.
Ajouter les courgettes, les tomates, l'ail, le concentré de tomates, les bouquets garnis, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Pour une texture plus fondante, prolonger la cuisson de 10 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.