Caviar d’aubergines
PRÉPA10 min
CUISSON40 min
TOTAL50 min
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Le caviar d'aubergines est une délicatesse méditerranéenne, parfaite pour un dîner entre amis ou une fête estivale. Facile à préparer, autrefois servi dans les palais orientaux, symbolise l'élégance et la finesse. Aujourd'hui, il séduit par sa simplicité et son goût…
Ingrédients pour 6 parts
- 1 g. sel marin
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. cumin en poudre
- 1 échalote
- 60 ml. huile d'olive
- 1 g. poivre noir
- 600 g. aubergines
- 0.5 c. à c. paprika
- 20 ml. jus de citron
Ustensiles
- casserole
- mixeur
Préparation
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Éplucher et couper les aubergines en morceaux et réserver.
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Éplucher les gousses d’ail puis l’échalote et les mixer.
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Ajouter l’huile d’olive, le cumin, le curry, le paprika.
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Cuire à feu vif pendant 6 min.
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À la fin de la cuisson, ajouter les aubergines et le jus de citron.
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Saler et poivrer. Cuire à feu doux pour 35 min.