Papeton d’aubergines
Le papeton d'aubergines est une spécialité culinaire provençale, à base d'aubergines, d'œufs, de fromage, d'ail et d'herbes aromatiques. Ce plat savoureux et parfumé est idéal pour un repas végétarien ou un accompagnement original. Sa texture fondante et son goût méditerranéen…
Ingrédients pour 6 parts
- 4 oeufs
- 2 c. à c. herbes de provence
- 0.5 c. à c. sel marin
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. huile d'olive
- 0.25 c. à c. poivre noir
- 1 kg aubergines
- 100 g. fromage râpé
Ustensiles
- bol
- couteau
- four
- plat à gratin
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
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Laver les aubergines et les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
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Les faire griller à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Hacher l'ail.
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Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage râpé, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
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Disposer les tranches d'aubergines dans un plat à gratin et verser le mélange d'œufs par-dessus.
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Enfourner pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que le papeton soit doré et pris.
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Servir chaud ou tiède.