Arancini traditionnel sicilien
Cette recette italienne d'arancini est facile à préparer, elle est gourmande avec son fromage mozzarella et ne contient pas de viande hachée. Quatre bonnes raisons de déguster des arancini siciliens, ces délicieuses boulettes de riz farcies et frites, typiques de…
Ingrédients pour 8 parts
- 100 g. beurre
- 30 g. sel marin
- 1000 ml. huile de friture
- 2500 ml. eau
- 200 g. mozzarella
- 1000 g. riz rond
- 1 c. à c. safran
Ustensiles
- bol de mixage
- casserole
- friteuse
Préparation
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Mettre tous les ingrédients pour préparer le riz dans une grande poêle antiadhésive. Allumer le feu et laisser cuire à feu moyen, sans jamais remuer.
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Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
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Éteindre le feu et verser le contenu dans une casserole en laissant refroidir pendant au moins 3 heures.
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Dans le creux de la main, former une boule avec une poignée de riz. Ouvrir la boule et la remplir d'une boulette de garniture.
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Bien fermer et compacter avec les mains très humides.
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Former une pâte assez liquide avec l'eau et la farine. Passez-y les arancini et terminer la panure avec la chapelure.
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Faire frire dans beaucoup d'huile chaude . Les arancini doivent être complètement immergés dans l’huile. Sortir les arancini lorsqu'ils sont dorés.
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Les disposer sur du papier absorbant, laisser refroidir et servir.