Pinsa romana, la pâte traditionelle romaine
La Pinsa Romana : la pizza romaine authentique. La pinsa romana est une version traditionnelle de la pizza, plus légère et digeste que sa cousine napolitaine. Sa particularité ? Une pâte aérienne, longuement reposée, à base de farines variées (blé,…
Ustensiles
Ingrédients — 3 parts
Préparation
Verser d'abord 300 ml d'eau dans un bol avec la levure de bière. Mélangez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
Ajouter toute la farine et mélanger grossièrement avec la cuillère en bois.
Ajouter l' huile d'olive extra vierge et le sel
Pétrir à la main et ajouter petit à petit les 50 ml d'eau restants.Pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Transférer dans un bol propre et bien huilé.Couvrir d' un film alimentaire et placer au réfrigérateur.Laissez lever 24 heures
Une fois les 24 heures de levée passées , sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser s'acclimater 3 heures à température ambiante.
Ensuite procéder à la préparation, diviser la pâte levée en trois pains.
Préchauffer le four à température maximale
Placer la première miche de pain sur une plaque à pâtisserie bien huilée et étaler avec les mains huilées, en lui donnant la forme ovale classique.
Garnir la pâte avec de la purée de tomates et la mozzarella.
Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte ait bien levée