Beurre Maître d’Hôtel
PRÉPA15 min
REPOS1 h
TOTAL1 h 15 min
Co
Cook
Le beurre maître d'hôtel est un beurre composé classique de la cuisine française, souvent utilisé pour accompagner des viandes ou des poissons grillés. Il est préparé avec du beurre, du persil, du jus de citron, du sel et du poivre.…
Ingrédients pour 25 parts
- 250 g. beurre
- 6 c. à c. sel marin
- 20 g. persil
- 6 c. à c. poivre noir
- 1 citron
Ustensiles
- bol
- couteau
- film alimentaire
- spatule
Préparation
-
Laver et équeuter le persil, l'essorer soigneusement puis le hacher finement.
-
Laisser le beurre ramollir ("pommade") puis incorporer le persil, le sel, le poivre et le jus du 1/4 de citron.
-
Mélanger tous les ingrédients énergiquement avec une spatule ou une maryse.
-
Rouler le beurre composé en boudin dans une pellicule plastique et laisser durcir au réfrigérateur au minimum 1 heure.
-
Au service, trancher une belle rondelle et déposer sur l'entrecôte chaude.