Soufflé à la pomme de terre de Monsieur Septime
Bien que ce soit un secret professionnel, alors pour vous, Mr le Commissaire Divisionnaire et vous Mr le Docteur Müller je vous présente Le soufflé à la pomme de terre. Une recette classique de la cuisine française des années 40.…
Ingrédients pour 6 parts
- 3 oeufs
- 90 g. beurre
- 1 c. à c. sel marin
- 1 L lait entier
- 1 kg pommes de terre
- 1 c. à c. noix de muscade en poudre
Ustensiles
- bol
- casserole
- fouet
- four
- moule à cake
Préparation
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Cuire les pommes de terre : Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
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Écraser : Réduisez-les en purée avec le beurre.
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Ajouter le lait : Incorporez progressivement le lait chaud pour obtenir une texture légère.
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Incorporer les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la purée et mélangez bien.
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Monter les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel et incorporez délicatement à la préparation.
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Assaisonner : Ajoutez du sel et de la noix de muscade selon votre goût.
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Cuisson : Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit bien doré et gonflé.