La tarte Tropézienne
La tropézienne est une brioche moelleuse fourrée d'une crème onctueuse, parfumée à la fleur d'oranger, originaire de Saint-Tropez.
Ingrédients pour 8 parts
- 3 oeufs
- 100 g. beurre
- 50 g. sucre
- 20 g. sucre glace
- 7 g. levure boulangère sèche
- 150 ml. lait entier
- 300 g. farine t45
- 200 ml. crème
- 250 g. mascarpone
Ustensiles
- bol
- four
- papier cuisson
Préparation
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Préparer la brioche : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs un par un, puis le lait et le beurre fondu.
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Pétrir la pâte pendant 10 minutes, puis la laisser reposer pendant 1h30.
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Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
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Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes.
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Préparer la crème : dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la fleur d'oranger.
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Battre jusqu'à obtenir une crème homogène.
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Laisser refroidir la brioche avant de la couper en deux horizontalement et de la garnir de crème.
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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.