Pissaladière
La pissaladière est une tarte salée originaire de Nice, composée d'une pâte à pain, d'oignons confits, d'anchois, d'olives et d'herbes de Provence.
Ingrédients pour 8 parts
- 2 c. à c. herbes de provence
- 1 c. à c. sel marin
- 180 ml. eau
- 5 g. levure boulangère sèche
- 1000 g. oignons
- 3 c. à s. huile d'olive
- 100 g. olives
- 300 g. farine t45
- 12 filets d'anchois
Ustensiles
- bol
- four
- papier cuisson
- plaque de cuisson
Préparation
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Préparer la pâte à pain : dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
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Pendant ce temps, émincer finement les oignons.
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Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les oignons à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient confits.
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Préchauffer le four à 200°C (Th 6-7).
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Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Répartir les oignons confits sur la pâte.
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Disposer les filets d'anchois et les olives.
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Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
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Laisser tiédir avant de servir.