Sauce Hollandaise
PRÉPA15 min
CUISSON10 min
TOTAL25 min
Co
Cook
La sauce hollandaise est une sauce émulsionnée semi-coagulée chaude, classique de la cuisine française, préparée à base de beurre clarifié, de jaunes d'œufs, de jus de citron et d'une pointe de sel. Cette sauce riche et onctueuse est idéale pour…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
1
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le poivre blanc.
2
Placer le bol au bain-marie et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
3
Retirer le bol du bain-marie et incorporer progressivement le beurre clarifié fondu, en fouettant constamment.
4
Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
5
Servir immédiatement.