Sauce Hollandaise
PRÉPA15 min
CUISSON10 min
TOTAL25 min
Co
Cook
La sauce hollandaise est une sauce émulsionnée semi-coagulée chaude, classique de la cuisine française, préparée à base de beurre clarifié, de jaunes d'œufs, de jus de citron et d'une pointe de sel. Cette sauce riche et onctueuse est idéale pour…
Ingrédients pour 4 parts
- 0.25 c. à c. sel marin
- 3 jaunes d'oeuf
- 2 c. à s. jus de citron
- 0.25 c. à c. poivre blanc
- 200 g. beurre clarifié
Ustensiles
- bol
- casserole
- fouet
Préparation
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Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le poivre blanc.
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Placer le bol au bain-marie et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
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Retirer le bol du bain-marie et incorporer progressivement le beurre clarifié fondu, en fouettant constamment.
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Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
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Servir immédiatement.