Sauce Madère
PRÉPA20 min
CUISSON30 min
TOTAL50 min
Co
Cook
La sauce madère est une sauce classique de la cuisine française, riche et parfumée, préparée à base de vin de Madère, de fond de veau, de champignons, d'échalotes et de beurre. Cette sauce est traditionnellement utilisée pour accompagner les plats…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
1
Émincer finement l'échalote et couper les champignons en tranches.
2
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3
Ajouter les champignons et faire revenir pendant quelques minutes.
4
Verser le vin de Madère et laisser réduire de moitié.
5
Ajouter le fond de veau, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
6
Servir chaud avec des plats de tête de veau ou d'autres viandes.