Sauce piquante
PRÉPA15 min
CUISSON30 min
TOTAL45 min
Co
Cook
La sauce piquante est une sauce classique de la cuisine française, caractérisée par sa saveur relevée et acidulée. Elle est préparée à base d'une réduction d'oignons, de vin blanc, de vinaigre et de fond de veau tomaté. Cette sauce est…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
1
Émincer finement les oignons.
2
Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3
Ajouter le vin blanc et le vinaigre de vin blanc. Laisser réduire presque à sec.
4
Ajouter le fond de veau et le concentré de tomates. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
5
Assaisonner avec le sel et le poivre noir.
6
Servir chaud avec des viandes grillées, des volailles ou des œufs.