Sauce Porto
PRÉPA15 min
CUISSON30 min
TOTAL45 min
Co
Cook
La sauce porto est une sauce brune classique de la cuisine française, riche et parfumée, préparée à base de fond de veau, de vin de Porto, d'échalotes, de thym et de beurre. Cette sauce est idéale pour accompagner les viandes…
Ingrédients pour 4 parts
- 50 g. beurre
- 0.25 c. à c. sel marin
- 2 échalotes
- 0.25 c. à c. poivre noir
- 1 c. à s. thym
- 150 ml. vin de porto
- 300 ml. jus de veau
Ustensiles
- casserole
- couteau
- fouet
Préparation
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Émincer finement les échalotes.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
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Ajouter le vin de Porto et laisser réduire de moitié.
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Ajouter le fond de veau, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
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Fouetter la sauce pour lier le tout.
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Servir chaud avec des viandes rouges, des volailles ou du gibier.