Boursin aux herbes fait maison (avec vinaigre)
Une version maison du célèbre fromage Boursin, réalisée à partir de lait entier de ferme et de vinaigre de vin blanc, crémeuse et parfumée aux herbes fraîches.
Ustensiles
Ingrédients — 6 parts
Préparation
Chauffer le lait entier dans une casserole à feu doux jusqu'à atteindre 85°C. Utiliser un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
Retirer la casserole du feu et ajouter le vinaigre de vin blanc. Mélanger délicatement et laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante pour que le lait caille.
Déposer une étamine dans une passoire et verser le caillé de lait. Laisser égoutter pendant 2 heures.
Transférer le fromage égoutté dans un bol. Ajouter le sel et mélanger.
Hacher finement la ciboulette et le persil.
Ajouter les herbes hachées, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre noir au fromage. Bien mélanger.
Transférer le fromage dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Servir frais avec du pain, des crackers ou des légumes.