Pastel de Nata
Les "pastéis de nata," également nommés "pastel de nata" au singulier, sont de délicieuses tartes à la crème originaires du Portugal. Ces petites merveilles sont composées d’une pâte feuilletée croustillante remplie d’une crème onctueuse légèrement brûlée, souvent saupoudrée de cannelle…
Ustensiles
Ingrédients — 10 parts
Préparation
Étaler la pâte feuilletée en un rectangle de 36 x 30 cm, puis la rouler sur elle-même pour former un boudin serré.
Couper des rondelles de 3 cm de largeur et les placer dans des moules à pastéis beurrés, en appuyant bien pour les étaler.
Préparer un sirop avec le sucre, l'eau, le bâton de cannelle et le zeste de citron, puis le faire bouillir jusqu'à atteindre 106°C.
Mélanger la farine avec une partie du lait froid, puis ajouter le reste du lait et faire chauffer jusqu'à épaississement.
Incorporer le sirop refroidi dans le mélange de farine et lait, puis ajouter les jaunes d'œufs et la vanille.
Remplir les moules avec la préparation, en laissant un petit espace en haut, puis cuire à 250°C pendant 15 à 16 minutes.
Laisser refroidir légèrement, saupoudrer de cannelle si désiré, et servir tiède.