Sauce Ravigote
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TOTAL20 min
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La sauce ravigote est une sauce froide classique de la cuisine française, caractérisée par sa fraîcheur et son acidité. Elle est préparée à base de vinaigre, d'huile, de câpres, de cornichons, d'échalotes, de persil, de cerfeuil et d'estragon. Cette sauce…
Ingrédients pour 6 parts
- 0.25 c. à c. sel marin
- 2 c. à s. persil
- 1 échalote
- 0.25 c. à c. poivre noir
- 100 ml. huile de tournesol
- 50 ml. vinaigre
- 2 c. à s. cornichons
- 1 c. à s. cerfeuil
- 2 c. à s. capres
- 1 c. à s. estragon
Ustensiles
- bol
- couteau
Préparation
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Hacher finement les câpres, les cornichons, l'échalote, le persil, le cerfeuil et l'estragon.
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Dans un bol, mélanger l'huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre noir.
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Ajouter les ingrédients hachés et mélanger délicatement.
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Servir frais avec des plats de tête de veau, d'autres viandes froides, des poissons ou des œufs.