Tarte au Citron
Une tarte au citron classique, avec une pâte sablée croustillante et une garniture crémeuse et acidulée au citron.
Ingrédients pour 8 parts
- 3 oeufs
- 125 g. beurre
- 150 g. sucre
- 2 c. à s. eau
- 50 g. sucre glace
- 250 g. farine t45
- 3 citrons
- 150 ml. crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
Ustensiles
- bol
- fouet
- four
- papier cuisson
- plat à tarte
- presse agrumes
- râpe
- rouleau à pâtisserie
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
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Préparer la pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, et sabler du bout des doigts.
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Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide. Mélanger pour former une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte.
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Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Étaler la pâte et foncer un moule à tarte.
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Piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner à blanc pendant 10 minutes.
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Préparer la garniture : râper le zeste des citrons et presser le jus. Dans un saladier, mélanger le jus et le zeste de citron avec le sucre, les œufs et la crème fraîche.
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Verser la garniture sur le fond de tarte précuit.
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Enfourner de nouveau pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
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Laisser refroidir avant de déguster.