Le Cozonac est un plat traditionnel roumain servis lors des grandes fêtes religieuses. Les ingrédients peuvent varier suivant les régions
PrĂŞt dans 5 h.
1 h.
1 h.
3 h.
Ustensiles
2 casseroles
2 bols de mixage
1 rouleau à pâtisserie
2 moules Ă cake
Ingrédients pour 30 parts
Instructions
- Dans une casserole. Dissoudre une cuillère de sucre dans la moitié du lait. Chauffer à 30°celsius. Ajouter la levure. Ajouter une cuillère de farine mélanger et réserver.
- Dans une casserole mettre le zeste Ă colorer dans le reste du lait et le sucre.
- Dans un grand bol. Mélanger noix et 3 blancs d'oeuf, cacao et rhum et une cuillère à café de lait.
- Dans une bassine. Mélanger farine, 3 jaunes d'oeufs et sel
- Mettre casserole de levure dans la bassine de farine. Puis la casserole de lait et zeste. Pétrir 10 min . Ajouter l'huile et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non huileuse. Mettre un couvercle. Laisser reposer dans un endroit plutôt chaud 1 heure.
- Séparer la boule en quatre. Huiler le plan de travail.
- Abaisser un quart en rectangle de la taille d'une pizza 2 mm environ. Étaler un quart de l'appareil à cacao puis une cuillère de cacao. Un quart des raisins. Rouler le boudin.
- Répéter l'opération pour le deuxième pâton.
- Torsader les boudins entre eux.
- Déposer dans un moule .
- Répéter l'opération pour le deuxième cozonac.
- Laisser la pâte doubler.
- Préchauffer le four à 180°c. Badigeonner les cozonaci avec un oeuf battu. Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, elle doit rester sèche.
- Les badigeonner d'eau sucrée et saupoudrer quelques pincées de sucre. Manger froid.