Cozonac traditionnel roumain 🇷🇴
Le Cozonac est un plat traditionnel roumain servis lors des grandes fêtes religieuses. Les ingrédients peuvent varier suivant les régions
Le Cozonac est un plat traditionnel roumain servis lors des grandes fêtes religieuses. Les ingrédients peuvent varier suivant les régions
Temps
5 h. =
1 h. +
1 h. +
3 h.
Ustensiles
2 casseroles2 bols de mixage1 rouleau à pâtisserie 2 moules à cake
Ingrédients pour 24 parts
- 4 oeufs
- 250 g. sucre
- 1 c. Ă c. sel marin
- 20 g. levure boulangère sèche
- 500 ml. lait entier
- 1 Kg. farine t45
- 100 ml. huile de tournesol
- 40 ml. rhum
- 3 c. Ă s. cacao
- 100 g. raisin sec
- 4 c. Ă s. noix de coco en poudre
- 1 citron
- 500 g. noix
Etapes
- Dans une casserole. Dissoudre une cuillère de sucre dans la moitié du lait. Chauffer à 30°celsius. Ajouter la levure. Ajouter une cuillère de farine mélanger et réserver.
- Dans une casserole mettre le zeste Ă colorer dans le reste du lait et le sucre.
- Dans un grand bol. Mélanger noix et 3 blancs d'oeuf, cacao et rhum et une cuillère à café de lait.
- Dans une bassine. MĂ©langer farine, 3 jaunes d'oeufs et sel
- Mettre casserole de levure dans la bassine de farine. Puis la casserole de lait et zeste.Pétrir 10 min . Ajouter l'huile et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non huileuse.Mettre un couvercle. Laisser reposer dans un endroit plutôt chaud 1 heure.
- SĂ©parer la boule en quatre. Huiler le plan de travail.
- Abaisser un quart en rectangle de la taille d'une pizza 2 mm environ.Étaler un quart de l'appareil à cacao puis une cuillère de cacao. Un quart des raisins.Rouler le boudin.
- Répéter l'opération pour le deuxième pâton.Torsader les boudins entre eux.
- DĂ©poser dans un moule .
- Répéter l'opération pour le deuxième cozonac.
- Laisser la pâte doubler.
- Préchauffer le four à 180°c.Badigeonner les cozonaci avec un oeuf battu.Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, elle doit rester sèche.
- Les badigeonner d'eau sucrée et saupoudrer quelques pincées de sucre.Manger froid.