Pommes Duchesse
Les pommes duchesse sont une préparation à base de purée de pommes de terre, de jaunes d'œufs et de beurre. Elles sont pochées à l'aide d'une douille cannelée pour obtenir leur forme distinctive. Elles accompagnent parfaitement les plats de viande…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes.
Laisser refroidir les pommes de terre et les éplucher.
Passer les pommes de terre au presse-purée.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul de poule, assaisonner la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre.
Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre pommade à la purée de pommes de terre. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 13 mm.
Pocher des pommes duchesse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les pommes duchesse pendant 10 à 15 minutes.
Servir les pommes duchesse immédiatement.