Sauce Bretonne
PRÉPA25 min
CUISSON8 min
TOTAL33 min
Co
Cook
La sauce bretonne est une sauce chaude et savoureuse, idéale pour accompagner les haricots à la bretonne ou d'autres légumes secs. Elle est préparée avec des oignons, du beurre, du vin blanc, du fond de veau, des tomates fraîches, de…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
1
Ciselez les oignons et faites-les blondir dans le beurre.
2
Mouillez avec le vin blanc. Faites réduire de moitié.
3
Ajoutez le fond de veau ou le jus de veau lié.
4
Complétez avec les tomates fraîches coupées en dés.
5
Terminez avec la purée de tomate et l'ail écrasé.
6
Laissez cuire 7 à 8 minutes.
7
Assaisonnez de sel et de poivre.
8
Montez avec les 20 g de beurre restants.
9
Ajoutez le persil concassé.