Spaghettis à la crème de chou-fleur et chorizo
Les spaghettis à la crème de chou-fleur et chorizo sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas facile et rapide. La crème de chou-fleur apporte une texture onctueuse et légère, tandis que le chorizo ajoute une touche épicée…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
Réservez 4 beaux bouquets et mettez le reste dans une casserole avec les tiges.
Ajoutez la crème, le lait et la noix de muscade, puis cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Mixez finement à l’aide d’un mixeur.
Ajoutez le parmesan et bien mélanger.
À l’aide d’une mandoline, coupez les bouquets de chou-fleur réservés en fines tranches.
Mélangez l’huile de noisette avec le paprika fumé réservé et badigeonnez les tranches de chou-fleur.
Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre du moulin, puis laissez mariner pendant la suite de la recette.
Coupez le chorizo en fines tranches et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen.
Faites torréfier les pignons de pin dans la graisse du chorizo et réservez.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
Égouttez les pâtes et mélangez avec la crème de chou-fleur.
Répartissez les spaghettis dans 4 assiettes, ajoutez les tranches de chorizo, les tranches marinées de chou-fleur et les pignons de pin torréfiés.
Servez immédiatement.