Sauce Mornay
La sauce Mornay est une sauce classique de la cuisine française, dérivée de la sauce béchamel, enrichie de jaunes d'œufs et de gruyère râpé. Cette sauce onctueuse et savoureuse est idéale pour accompagner les légumes, les gratins, les pâtes, les…
Ustensiles
Ingrédients — 6 parts
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux.
Verser progressivement le lait en remuant constamment avec un fouet jusqu'à obtenir une sauce béchamel homogène.
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d'œufs, le gruyère râpé, le sel, le poivre blanc et la noix de muscade. Mélanger délicatement.
Remettre la casserole sur un feu très doux et laisser cuire pendant 2 minutes, sans faire bouillir, en remuant constamment.
Servir chaud avec des légumes, des gratins, des pâtes, des œufs ou des poissons.