Gnocchis aux pommes de terre
Une recette traditionnelle italienne de gnocchis aux pommes de terre, facile à réaliser à la maison. Des gnocchis légers et moelleux, servis avec une sauce au beurre et à la sauge pour un plat simple et savoureux.
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau salée pendant 25 à 30 minutes. Eviter de les surcuire pour qu’elles ne se gorgent pas d’eau.
Peler les pommes de terre et les écraser lorsqu'elles sont encore chaudes à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ne pas utiliser de mixeur qui les rendrait élastiques.
Incorporer 100 g de farine, l’œuf et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rajouter un peu de farine si la pâte vous paraît trop molle.
Fariner légèrement le plan de travail. Façonner des petits rouleaux de pâte d'un cm de diamètre puis les découper en tronçons de 3 cm de long.
Aplatir chaque morceau avec le dos d’une fourchette et réserver sur du papier absorbant.
Faire cuire les gnocchis dans de l’eau frémissante salée pendant 2 minutes maximum (cela dépend de la taille, faites un essai).
Faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge dans une poêle.
Égoutter les gnocchis et les faire revenir dans la poêle avec le beurre et la sauge. Remuer constamment à l’aide du manche de la poêle, sans toucher les gnocchis pour ne pas les abîmer.
Saupoudrer de pecorino râpé, remuer, assaisonner et servir.